В Дубае шоколад не прост,
Внутри него — кнафе и тахини.
И каждый, кто его принес,
Считает дни до новой встречи с ними.
Дубайский шоколад: от локального десерта до мирового тренда
В мире кондитерских изделий периодически появляются новинки, которые буквально взрывают рынок. Одним из таких феноменов последних лет стал дубайский шоколад – десерт, который покорил гурманов своим необычным сочетанием текстур и вкусов.
История создания этого необычного лакомства началась в 2021 году, когда Сара Хамуда, кондитер египетского происхождения, живущая в Дубае, решила создать новую начинку для шоколада, вдохновленную традиционными восточными сладостями. Экспериментируя с ингредитами, она создала уникальную комбинацию, которая впоследствии произвела фурор в мире десертов.
Настоящий прорыв произошел в 2023 году, когда российский блогер Мария Вехера разместила в TikTok видео, где пробовала этот десерт. За полгода ролик набрал более 50 миллионов просмотров, что сделало дубайский шоколад по-настоящему вирусным. В 2024 году тренд добрался до Европы, где также вызвал огромный интерес.
Что же делает дубайский шоколад таким особенным? Главная “фишка” десерта – это его начинка, сочетающая в себе элементы европейского и восточного кулинарного искусства. В основе может использоваться как молочный, так и темный шоколад высочайшего качества, а внутри – плотная сладкая начинка с разнообразными вкусами.
Линейка вкусов дубайского шоколада постоянно расширяется. Помимо оригинального варианта с тестом катаифи и фисташковой пастой, появились такие вариации как:
- Mind your own buiscoff (с песочным печеньем и сливочным кремом)
- Butter to Be Safe Than Salty (с карамелью, филло и арахисовым маслом)
- Pick up a pretzel (с соленой карамелью)
- Cereously chewsy (с кукурузными хлопьями и брауни)
- You karak me up (с арабским чаем Карак и кардамоном)
- Donut be latte (со вкусом кофе Латте и пончика)
- Baklawa II the future (с орехами и филло)
Каждый вкус призван вызывать у потребителя особые ассоциации и воспоминания, создавая уникальный гастрономический опыт.
Высокая стоимость дубайского шоколада обусловлена несколькими факторами:
- Использование премиальных ингредиентов
- Сложные технологии производства
- Элементы ручной работы
- Ограниченный тираж
- Растущая популярность десерта
На родине десерта, в Дубае, его можно приобрести по цене около 1700 рублей за плитку, однако с учетом доставки стоимость может достигать 5000 рублей.
Что касается пищевой ценности, 100 грамм оригинального дубайского шоколада содержат:
- Белки: 14,4 г
- Жиры: 39,6 г
- Углеводы: 25,7 г
- Пищевые волокна: 8,6 г
- Калорийность: 479,7 ккал
В составе начинки присутствуют полезные компоненты: витамины А, группы В, РР, а также минералы – калий, кальций, магний, фосфор, железо и другие. Однако стоит помнить о высокой калорийности и содержании сахара, что может негативно сказаться на здоровье при чрезмерном употреблении.
Успех дубайского шоколада породил волну подражаний и новых трендов в кондитерском искусстве. Производители начали экспериментировать с необычными начинками и текстурами, создавая новые форматы шоколадных десертов. На смену однообразным плиткам пришли сложные композиции, сочетающие различные вкусовые и текстурные решения.
В России и других странах начали появляться локальные производители, экспериментирующие с аналогичными концепциями, но адаптируя их под местные вкусы. Появились шоколадные десерты с начинками из традиционных сладостей, например:
- С медовыми пряниками
- С карамелизированными орехами
- С пряными травами
- С местными сортами сухофруктов
Эти новинки во многом вдохновлены успехом дубайского шоколада, но предлагают более доступные по цене альтернативы, сохраняя при этом концепцию необычных начинок.
В заключение стоит отметить, что дубайский шоколад стал не просто модным десертом, а настоящим феноменом в мире кондитерских изделий. Его успех продемонстрировал, как необычное сочетание вкусов и текстур может создать новый тренд, вдохновляющий других производителей на эксперименты. При этом высокая стоимость десерта и растущая конкуренция со стороны локальных производителей могут привести к появлению новых форматов и вариаций этого необычного лакомства.
Тем не менее, дубайский шоколад остается эталоном в своем сегменте, продолжая вдохновлять кондитеров на создание новых уникальных десертов, сочетающих в себе элементы разных кулинарных традиций.
Фото и видео Фотобанк: KirovN.ru / Больше новостей в нашей группе ВКонтакте
Евгений Н
Пробовали, очень необычный вкус